SLIK GJØR DU

1. Kok potetene møre i vann. Damp godt av dem, så de blir tørre. Mens de fortsatt er varme, press potetene gjennom en sil eller bruk en potetpresse. Avkjøl litt.

2. Bland i parmesan, basilikum og eggeplommer. Bland så i melet. Bruk så lite mel som mulig, da blir de best! Smak til med salt og pepper.

3. Stek dem i en panne med olje og smør til de får en gyllen brunfarge. Server med noen basilikumblader og ristede pinjekjerner.

4. Deigen skal være såpass tørr at du klarer å rulle en pølse. 

5. Trykk pølsa litt ned og kutt den i små firkanter.

6. Kok gnocchiene i saltet vann til de flyter opp, eller steam dem i dampovn i 4 minutter. 

7. Legg dem rett over i isvann.

TAGGER