Som navnet tilsier, er denne poteten søtere enn vanlig potet og inneholder 5 % sukker mot vanlig 0,5 %. Søtpoteten er avlang i formen og kan bli ganske stor. Den har varianter med både orange og hvitt fruktkjøtt. Smaken kan minne om gulrot. Søtpotet kan både stekes i skiver, kokes, moses eller bakes. Den er en velsmakende grønnsak til kjøttretter eller til bruk i wok.