Hvis du ikke vet hvordan du åpner østers, kan det være du bør velge noe annet? Det er enkelt, men vær forsiktig så du ikke kutter deg. Hold skjellet i et kjøkkenhåndkle. Før en østerskniv eller en annen stump inn ved ”hengselen” bak på skjellet, bruk jevn kraft og pass på så det ikke glipper. Når du er inne, snu østerskniven så skjellet åpner seg. Før en skarp kniv langs flatsiden av skjellet og skjær av lukkemuskelen. Rosevann er en slags sirup som er smaksatt med roseblader – ofte ganske intenst. Men en liten dråpe sammen med salte østers er kjempegodt.