SLIK GJØR DU

1. La kjøttet ligge utildekket ved romtemperatur i en times tid. Allerhelst på en rist, så den får godt med luft på alle sider.

2. Fyr opp grillen. Når grillen er varm, gni kjøttet med salt og pepper.

3. Grill kjøttet i 2-3 minutter på svært høy varme. Løft til side og la hvile i 2-3 minutter. Hvil i 5 minutter. Grill i 1 minutt på hver side. Nå bør kjernetemperaturen være rundt 55 grader – som er nesten ideelt. (Den vil stige et par grader til.)

4. Gni inn med 1 fedd hvitløk – den grove stekeskorpen fungerer litt som et rivjern. Vent et par minutter før du skjærer i kjøttet. 

5. Skjær kjøttet mot retningen på muskelfibrene for det møreste resultatet – mer på langs hvis du vil ha mer tyggemotstand. 

TAGGER