SLIK GJØR DU

1. Rull oksekjøttet i plast og legg det på frys i ca en halv time.

2. Kjør opp en urteolje med solsikkeoljen, urtene og hvitløken. 

3. Ha alt det andre i et desilitermål. Sett stavmikseren helt nederst i desilitermålet og hell urteoljen oppå. Kjør stavmikseren samtidig som du drar den opp og emulgerer alt sammen til en tykk aioli.

4. Vend i parmesanen. Smak til med salt og pepper.

5. Skjær kjøttet mens det er halvtint, da er det lettere å skjære. Fordel de tynne kjøttskivene utover, og legg på små klatter med urteaioli. Server med høvlet parmesan, ristede pinjekjerner, en salat, og gjerne noen spirer.

6. Masse god olivenolje hører med!