SLIK GJØR DU

1. Skjær kjøttet i terninger på cirka 3 x 3 cm. Brun kjøttbitene i smør, dryss over melet og la kjøttet få en fin stekeskorpe. Legg kjøttet over i en stor gryte. Kok ut stekepannen med 1 dl vann og hell også dette i gryten.

2. Skrell gulrøtter, løk og hvitløk. Del løken i åtte båter og knus hvitløken. Skjær gulrøttene i biter.

3. Brun sideflesket, gulrøttene, løken og hvitløken med tomatpureen. Hell alt over i gryten og hell i vinen og vannet. La det koke opp og legg i timiankvister og laurbærblad. La alt småkoke i 2–2,5 time.

4. Skrell småløkene og brun dem i smør sammen med sjampinjongene. Slå på litt av væsken fra gryten og la løken småkoke til den blir mør. Bland til slutt inn løk og sopp i gryten og smak til med salt og pepper.

5. Server gryten med kokt potet eller potetmos.