SLIK GJØR DU

1. Del scampiene nesten i to langs buken, så de blir åpne som en sommerfugl. Fjern den svarte tarmranden, hvis den er der. Skyll og legg i et dørslag. Krydre med salt og chilipulver. 

2. Hakk chili. Fjern noe av de hvite frøene og frøbærerene inni – det er der det sterke sitter. 

3. Varm olje i en panne over høy varme. Stek rekene med snittsiden ned sammen med hvitløk og halvparten av chilien i 2 minutter. Det kommer til å ryke – sett vifta på maks.

4. Løft ut rekene. Skru ned varmen til middels. Ha i løk og tomat og stek i 2-4 minutter. Ha i paprika, chilipasta og kokosmelk. Kok i 3-4 minutter. Ha i rekene, limesaft og frisk koriander og server. 

TAGGER