SLIK GJØR DU

1. Dag 1: Skjær lammekjøttet i biter på 2 x 2cm og kutt løken i båter. Stek lammekjøttet og løken i smør og currypasta til den har fått fin farge. Ha i finhakket hvitløk, koriander og mynte. Hell over vann og la det småkoke i 2 timer.

2. Avkjøl gryten og sett den i kjøleskapet natten over.

3. Dag 2: Knus kardemommefrø sammen med safran og sukker i en morter. Ta av litt av fettet på fettlokket som har lagt seg på toppen av lammegryten. Bruk fettet til å steke basmatiris og krydderet i en gryte i ca. 3 minutter. Hell over lammegryten og legg i kanelstangen. Hell på vann til det akkurat dekker alt. La det småkoke i 30 minutter.

4. Lag raita. Del agurken i to på langs og skrap ut kjernene med en teskje. Skjær agurken i tynne skiver. Legg i en sil. Dryss på litt salt og la det stå å trekke ut vann ca. 30 minutter.

5. Smak yoghurten til med krydder. Klem vannet ut av agurken og bland med yoghurten sammen med finhakket mynte.

6. Server retten med raita og nanbrød.

TAGGER