SLIK GJØR DU

1. Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk de i inn i små, skrå lommer i steken.

2. Krydre steken med salt, pepper og rosmarin. Stikk et steketermometer i steken og legg lammelåret i en ildfast form.

3. Sett steken på nederste rille i ovnen på 125°. Stek til steketermometeret viser 70° for rosa kjøtt eller 76° for gjennomstekt kjøtt.

4. Skrell og rens poteter og grønnsaker. Skjær poteter og grønnsakene grovt opp. Legg de i langpannen sammen med lammelåret etter en time. Hell over 5 dl kokende vann og la grønnsakene steke sammen med lammelåret til det er ferdig stekt og grønnsakene er møre.

5. Ta steken ut, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i cirka 15 min. før oppskjæring.

6. Hell av 5 dl kraft til sausen og ha grønnsakene over i den ildfaste formen. Stek på 225 °C i cirka 15 min. mens steken hviler og du lager sausen.

7. Sil skyen over i en kjele. Tilsett sukkerkulør til passe farge og kok opp.

8. Rør maisenna ut i litt kaldt vann og rør jevningen inn i skyen. La sausen småkoke og smak til med mynte, salt og pepper.

9. Skjær steken i pene skiver og server med grønnsakene og sausen.

TAGGER