SLIK GJØR DU

1. Smuldre sammen smør og mel med salt til en grynete masse. Bland raskt sammen til en deig med vannet. Eller bland alt i en food prosessor, og kjør med kniven.

2. 
   Trykk deigen ut i en paiform eller rund form med løs kant, 24–26 cm, i bunnen og godt opp langs kantene. Sett deigen kjølig i ca. 30 minutter. Forstek paideigen ved 200º midt i ovnen i ca. 10 minutter.

3. 
   Eller trill den ferdige paideigen ut på bordet, legg den i formen og trykk godt til langs kantene og i bunn. Prikk med en gaffel. Sett formen kjølig i minst 15 minutter. Denne bunnen trenger du ikke forsteke.

4. 
   Skrell poteter og skjær i tynne skiver. Finhakk hvitløken. Legg poteter og hvitløk i en kjele med melk. Kok opp, og la det koke noen minutter. Sett til siden og avkjøl.

5. 
   Bland crème fraîche, egg, blåmuggost­ og revet ost i en food prosessor til en glatt masse. Legg potetskivene i paiskallet.­

6. 
   Bland melken, som potetene ble kokt i, sammen med ostemassen,­ og smak til med salt. Hell blandingen over potetskivene,­ og kvern litt pepper­ over.

7. 
   Stek paien på nederste rille i ovnen ved 200° i ca. 30 minutter til fyllet er stivnet.

TAGGER