SLIK GJØR DU

1. Begynn med å marinere tomatene. Riv basilikum i en bolle. Grovhakk soltørkede tomater og bland dem med basilikumen, halvparten av pestoen, olivenolje og balsamico. Krydre med salt og pepper. Del tomatene og hakk løken, og bland det sammen med urtesausen. La det stå kaldt fram til servering.

2. Ha litt olivenolje over laksefiletene, og legg dem på grillen. Krydre laksen med rosépepper og flaksalt, og grill den noen minutter på hver side. Del sitronen i to, og grill den sammen med laksen.

3. Legg laksefiletene på fire tallerkener, og press over saften fra de grillede sitronene. Fordel rucola ved siden av laksen, og legg marinerte tomater på rucolaen. Rist pinjekjernene i en tørr panne, og ha dette over. 

TAGGER