SLIK GJØR DU

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skrell poteter og gulrøtter. Skjær poteter i terninger og gulrøtter i skiver. Stek alt sammen noen minutter i en stor panne. Krydre med salt, pepper, oregano og revet ingefær.

2. Skjær paprika i mindre biter. Skyll bønnene og la dem renne av.

3. Tilsett mosede tomater, buljongterning og kokosmelk. La alt småkoke i 15–20 minutter til potetene er kokt.

4. Tilsett paprika, som får koke med noen minutter, og hell til slutt i bønnene.

5. Smak til med krydder. Strø over rikelig med hakket persille. Server med kokt ris og gjerne litt gresk yoghurt.

TAGGER