SLIK GJØR DU

1. Sett ovnen på 225°. Legg ­skinkeskivene på en plate dekket med bakepapir. Stek skivene midt i ovnen 3-4 minutter til de har fått litt mørkere farge. Avkjøl.

2. 
   Rens og hakk sjalottløk og hvitløk. Skjær sopp i biter, stek sopp og løk i smør i panne. ­Tilsett risen og la det steke med noen minutter. Hell på vin eller juice, halvparten av vannet og grønnsakfond. La det trekke i 10 minutter. Spe evt. med mer vann etter hvert. Risottoen skal være ganske løs.

3. 
   Del laksen i porsjonsstykker og legg dem på steikeplate dekket med bakepapir. Ha på salt og pepper. Rør sammen marmelade med sitronskall og sitronsaft. Pensle blandingen på lakse­stykkene. Knus sennepsfrøene i ­morter og dryss over laksen. Stek laksen midt i ovnen til en kjernetemperatur på ca. 58° i ca. 8-10 minutter.

4. 
   Bland osten i risottoen og smak til med pepper. Smuldre de sprø skinkeskivene og bland med gressløken.

5. 
   Legg opp laks og risotto på ­tallerken og strø over skinkebiter og gressløk.

6. 
   Fordel de lettkokte aspargestoppene på tallerkenene og gjerne noen dråper med ferdig balsamicosaus.

TAGGER