SLIK GJØR DU

1. Kok inn skalldyrkraft og krydder til lasagnen så den får kraftig smak. Kok appelsinsaften inn til 1/3 og bland den i skalldyrkraften.

2. La rå kongekrabbe trekke i kraften i 2—3 minutter. Dette er ikke nødvendig hvis den kjøpes kokt. Hold av noen pene biter til pynt og hakk resten.

3. Rør fløten i skalldyrkraften og kok den inn et par minutter til den får fyldig konsistens. Rør inn hakket kongekrabbe, basilikum og parmesan.

4. Rens og fres spinaten i litt olje, smak til med salt og pepper. La spinaten renne av på et håndkle.

5. Dypp tomatene i kokende vann og flå av skinnet. Del dem og ta ut frøene. Skjær skiver av tomatene, i størrelse til formene du skal lage lasagnen i.

6. Legg tomat i bunnen av formen, så et lag spinat, deretter krabbe­stuingen og tomat på toppen. Før servering varmes lasagnen i ovn ved 150° i 2–3 minutter.

7. Smelt smøret til hollandaise­sausen, ta det av varmen og la det stå så de faste stoffene i smøret synker til bunns. Bare det klare smørfettet skal brukes. Visp eggeplommene over vannbad til de tykner, visp inn det klare smøret litt om gangen. Spe i olivenolje, først dråpevis, når sausen begynner å tykne, i en tynn stråle. Smak til med sitron og salt. Smak den til med pepperrot, salt og sukker. Pepperrotsmaken kommer best frem med litt sukker i sausen.

8. Dryss salt og pepper på fisken og pensle den lett med olje. Stek den i grillpanne, 2–3 minutter på hver side, eller i ovn ved 150° i 6–8 minutter avhengig av tykkelsen. Anrett fisken på aspargestopper med tomat- og kongekrabbelasagne ved siden av og sausen rundt, som på bildet.

TAGGER